Curiosidades sobre Aniversário

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Dizem que o bolo de aniversário surgiu na Grécia Antiga, onde todos os anos se homenageava Artemis, a deusa da caça. Era oferecido um pão adocicado envolto em mel e especiarias para simbolizar a lua que, segundo a mitologia grega, era a forma da deusa se comunicar com os humanos.

Em cima desses doces haviam várias velas para enfatizar o brilho da lua e também para que a fumaça que saía das chamas guiasse os pedidos dos pagãos à deusa até o céu, já que as velas simbolizam a ligação com a espiritualidade e proteção.

As comemorações de aniversário pelo mundo

China

Existem alguns itens que não podem faltar nas festas de aniversário da China, como ovos pintados de vermelho e gengibre, que são considerados especialmente significativos.
Para os chineses, os ovos simbolizam a fertilidade e a renovação da vida. Já o gengibre simboliza a força vital.

África do Sul

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Lá se comemora o aniversário com um churrasco conhecido como BOB, que é a abreviação de “Bring One Brie” ou “Bring One Bottle”. A ideia é que cada participante leve uma bebida e uma comida.
Os pratos típicos que são levados são Mielise Pap (polenta branca de fubá), Gravy (sopa) e Chakalaka (molho apimentado feito de feijão, cenoura e cebola).

Índia

Na Índia, o aniversário é considerado mais sagrado que o ano novo.
Os indianos comemoram a data com uma cerimônia conhecida como “ritual do fogo”: uma festa com oferendas como frutas, ervas e flores, conduzida por um mestre espiritual. Assim, o aniversariante é purificado e está pronto para iniciar o novo ciclo de sua vida.

México

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As crianças celebram o aniversário com a tradicional brincadeira chamada Piñata.
Um pacote de papel cheio de doces é preso no centro da festa e o aniversariante, de olhos vendados, tem que estourar o embrulho e dividir com os convidados.

Vietnã

A comemoração é feita de forma coletiva quando se celebra o ano novo. A data é entre 21 de janeiro e 9 de fevereiro, dependendo do calendário lunar.

Brasil

No Brasil a comemoração de aniversário é bem mais fácil e gostosa.

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Aprenda a fazer guacamole

guacamolePreparamos para hoje é uma receita de guacamole que vai te teletransportar para o México.

Mas antes disso vamos desvendar a história dessa iguaria: o guacamole teria sido inventado pelos astecas, por volta do século XVI, em função da força e propriedades afrodisíacas que eles achavam que o abacate proporcionava.

E eles acertaram em cheio, pois o abacate possui um alto teor de gordura, vitamina E e minerais.
O nome guacamole veio da língua indígena nauatle “āhuacamolli” (quê?!?!), que pode ser dividida em “āhuaca” (abacate) e “molli” (molho), ou seja, “molho de abacate”.

Agora que já sabemos sua origem, vamos colocar ver os detalhes da receita!

Ingredientes:

  • 1 polpa de abacate maduro
  • 2 tomates médios
  • 1 cebola picada
  • 1 pimenta dedo-de-moça SEM sementes (elas é que dão a ardência)
  • 1/2 de xícara de folhas de coentro picadas
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Corte o abacate ao meio, retire a semente e separe toda a polpa. Amasse tudo até fazer um purê e adicione o limão. Deixe de lado.

Em seguida pique os tomates, as cebolas, a pimenta dedo-de-moça e as folhas de coentro e coloque-os em uma tigela. Misture com o purê de abacate e adicione os outros ingredientes.
Prontinho, é muito fácil!

O ideal é servir guacamole com tortillas, mas também fica muito bom com nachos (biscoitos do tipo Doritos).

A origem do croissant, o pão folheado mais amado do mundo

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O croissant ou viennoiserie (crescente, em francês) é um pão de massa em formato de meia-lua. Seus ingredientes são farinha, açúcar, sal, leite, fermento, manteiga e ovo. Com geleia, chocolate ou recheado, essa delícia é um item indispensável nas melhores padarias e cafés-da-manhã dos viajantes.

E você sabe que ele surgiu na França, certo? Hum, não tenha tanta certeza!

Então onde surgiu?

A história mais factível é a de que o croissant foi criado no século XIII pelos padeiros de Viena.

Em 1683, durante a Batalha de Viena, alguns padeiros ouviram o barulho que os turcos otomanos faziam ao cavar um túnel e soaram o alarme, impedindo assim o ataque que planejavam.

Como prêmio pela bravura, receberam o privilégio de criar uma massa no formato do desenho da bandeira turca (lua crescente), que era conhecido pelo nome de Kipferl. Meio estranho, né?

Outros pesquisadores atribuem a origem do croissant ao comerciante polaco Franz Georg Kolchitsky, que vivia em Constantinopla.

Ele teria encontrado cerca de 500 sacas de café abandonadas pelos turcos após a guerra e decidiu abrir uma cafeteria. Para servir como acompanhamento, o comerciante inventou o pão em formato de lua. Bizarro!

O sabor e o aroma marcantes do açafrão

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Você sabe de onde vem o açafrão?

A flor

O tempero é extraído dos estigmas de flores de crocus sativus, uma planta da família das iridáceas.

Para se obter um quilo de açafrão seco, são processadas manualmente cerca de 150.000 flores e é preciso cultivar uma área de aproximadamente 2.000 m². Quando seca, a flor desprende de seus órgãos um pigmento amarelo e um óleo volátil, tradicionalmente usado como corante de tecidos.

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A iguaria possui sabor sensual e vibrante, conferindo aos alimentos aroma único. O sabor característico tem uma pontinha de amargor e cor de ouro. A verdade é que não existe açafrão barato, por isso, deve-se suspeitar de qualquer valor muito abaixo do mercado, pois desperta a vocação dos fraudadores, apesar das rígidas regulamentações.

Origem

O açafrão é um condimento originário da região que se prolonga da Europa até o Leste Asiático, de perfume e gosto delicados e bem característicos, e que funciona como eficiente corante. O tempero já era conhecido desde a antiguidade pelos egípcios e na Roma Antiga era misturado ao vinho e ingerido como afrodisíaco.

Na Mesopotâmia, vários documentos indicam o uso do açafrão como condimento no período de reinado de Hamurabi e papiros egípcios do século 19 a.C. mencionam os jardins de Luxor cobertos por essas flores, as mesmas que decoram um célebre afresco, de 1700 a.C., do palácio de Minos, em Creta.

Alexandre, O Grande era um dos apreciadores e, na Idade Média, quando grande valor era dado ao aspecto estético de uma refeição, além de alegrar a vista, o açafrão demonstrava riqueza e poder. No tempo de Marco Polo, o açafrão chegou a valer mais do que o ouro. Seguiu atravessando a História como a mais cara das especiarias, o mais valioso produto alimentício do planeta, bem mais caro do que a baunilha ou o cardamomo e valendo até 20 vezes mais do que a trufa.

Preço

No Brasil, o bom açafrão vem do Marrocos com o custo de R$ 5 o grama. Mas o espanhol, considerado de melhor qualidade, pode ser achado por um preço que varia de 8 a 15 euros por grama. O verdadeiro açafrão é ótimo para temperar e dar colorido aos pratos de cor clara. É muito usado na cozinha espanhola, como na Paella, em algumas sopas de peixe e em alguns risotos italianos. Mas deve ser usado com moderação, pois pode ser tóxico.

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Apesar do preço, poucos gramas bastam para servir bem uma família numerosa, ao longo de um ano inteiro.

As receitas clássicas são, além da paella espanhola, a bouillabaisse, da Provence e, em Milão, o risotto alla milanese. Todas essas maravilhas teriam um aspecto bastante pálido se fossem confeccionadas sem a ajuda desse tempero maravilhoso.

Como funciona a cozinha de um restaurante

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Você sempre quis saber como os restaurantes organizam uma cozinha profissional, certo? Não? Ah, mas vamos explicar assim mesmo!

Muito mais do que se imagina, a cozinha precisa de disciplina e é quase um quartel mesmo, com rigor militar.
Auguste Escoffier, chef francês e um dos mais importantes cozinheiros modernos, revolucionou o serviço que conhecemos hoje nos restaurantes. Ele determinou o sistema de “brigada de cozinha” para que os processos fossem produzidos com rapidez e precisão, criou o menu ordenado que conhecemos e elevou o status da profissão.

A brigada é formada por setores chamados de “praças”, onde cada um tem suas obrigações. Esse modelo segue até os dias atuais, só que de um modo mais simplificado, com uma pessoa dando suporte a outra, da entrada até a sobremesa.

Esses são os papéis desempenhados dentro da cozinha:

Chef

Com um enorme conhecimento, ele é o responsável por toda a brigada. Com espírito de liderança e organização, elabora cardápios e verifica a execução de seus pratos;

Sub chef ou Sous chef

Assistente principal do chef, é quem administra a cozinha na ausência dele. Precisa conhecer todos os pratos e saber liderar a equipe, além de ter amplo conhecimento gastronômico;

Cozinheiro

Rápido e técnico, o cozinheiro deve, além de executar os pratos de determinada praça, sempre estar atento à higiene, etiquetas e armazenagem dos produtos;

Ajudante de cozinha

Com um pouco menos de experiência, o ajudante auxilia o cozinheiro na organização, limpeza, montagem da praça e execução dos pratos;

Confeiteiro

Encarregado pelos doces e sobremesas, é um profissional especializado, que muitas vezes coordena uma equipe de ajudantes;

Padeiro

Profissional dedicado à arte da panificação. Com conhecimento em fermentação, cuida da produção de pães e também pode ter uma equipe ao seu dispor;

Auxiliar de serviços gerais ou Steward

Pessoa incumbida da limpeza e higienização da cozinha, bem como de todos os equipamentos e utensílios.

Alguns restaurantes não trabalham com Steward e, por isso, os próprios cozinheiros e ajudantes são encarregados também pela higiene e limpeza geral.
Muitas equipes trabalham com o sistema de faxina semanal. Nesses casos, a brigada se divide pela limpeza pesada (paredes, coifas, troca de óleo, refrigeradores, armários e prateleiras).

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E você achando que a vida em uma cozinha era glamourosa como nos filmes, não é? É tudo contado, cronometrado e tão perfeito que os clientes nem percebem a correria e a dança organizada que acontece para proporcionar a melhor experiência gastronômica.

5 tipos de queijo para você harmonizar com vinho

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A harmonização não é uma tarefa fácil. Mesmo que o vinho que você tenha escolhido seja muito especial, é necessário que realce o sabor do queijo e combine perfeitamente.

Para te ajudar, selecionamos 5 tipos de queijo encontrados em qualquer supermercado e sugerimos um estilo de vinho que dá match.

Brie

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Queijo nobre com massa cremosa, lembra um pouco o sabor de nozes. É feito de leite de vaca e tem casca branca, recoberta por um mofo comestível.

Combina com vinhos brancos, como o de uva Chardonnay, ou vinhos tintos mais leves, como Pinot Noir ou Merlot.

Camembert

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Queijo forte, macio e feito com leite de vaca, era um dos preferidos de Napoleão. Tem a casca fina e aveludada com bolor branco.

Também combina com vinhos brancos, como o de uva Chardonnay, ou vinhos tintos mais leves, como Pinot Noir ou Merlot.

Gorgonzola

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Com fama de ser um dos queijos mais antigos do mundo, tem sabor forte e contém fungos azul-esverdeados. De massa cremosa e macia, um pouco pastosa e quebradiça, dá match com qualquer vinho tinto e seco mais encorpado, tipo Malbec ou Cabernet Sauvignon.

Gouda

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Com gosto suave e buracos espalhados pela massa, é recoberto por uma camada vermelha que deve ser tirada na hora de comer.

Degustar com vinhos brancos, como o de uva Chardonnay, ou vinhos tintos mais leves, como Pinot Noir ou Merlot, faz a diferença.

Roquefort

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Queijo azul produzido com leite de ovelha, tem uma casca natural muito saborosa.

Para ressaltar o sabor, é indicado os vinhos mais adocicados como vinhos espumantes ou vinho do Porto.

Curtiu? Venha para o Divina Estação e encontre os melhores vinhos. Agora já pode arrasar no próximo encontro de queijos e vinhos.

O que a sua pizza preferida revela sobre a sua personalidade?

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Acho que eu não conheço nenhuma pessoa na vida que não goste de saborear uma deliciosa pizza… Mas você sabia que o seu sabor preferido pode revelar um pouco sobre a sua personalidade?

Descubra com o Chefs:

Muçarela

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Simplista

Para que perder tempo escolhendo entre centenas de sabores mirabolantes se a boa e velha muçarela nunca te decepciona? Você sabe que se o chef não acertar na tradicional, imagina as outras!

Pepperoni

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Extrovertido

Essa característica foi revelada num estudo psicológico realizado durante 10 anos com a Pizzaria Domino’s. Pode confiar!

Marguerita

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Determinado

Alguns acham que você é previsível, mas, na verdade, você é super decidido e não deixa opiniões alheias te influenciarem.

Anchovas

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Egoísta

Afinal, quem mais, além de você, vai querer esse sabor com tantos outros infinitamente melhores?

Vegetariana

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Leal

Por você, estaria pedindo uma salada ou comidas orgânicas, mas abre mão pelos amigos que não comem salada desde 1985.

Especial da casa

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Corajoso

Você gosta de explorar, de inovar sempre e fugir do óbvio. Afinal, as clássicas tem em todo lugar, né?